Un revêtement de polymère ou de polytétrafluoroéthylène sur les ustensiles de cuisine produit une surface antiadhésive.Disponible depuis plus de 60 ans, le polymère aide à empêcher les œufs et les crêpes de coller dans une poêle.Malheureusement, le revêtement polymère s'écaille lorsqu'il est rayé par des ustensiles de cuisine aux bords rugueux ou des tampons à récurer abrasifs.Une autre préoccupation concerne l’acide perfluorooctanoïque ou PFOA, un produit chimique utilisé comme auxiliaire technologique pour les polymères.Cela a été lié au cancer chez les animaux de laboratoire.Cependant, les ustensiles de cuisine à revêtement polymère sont considérés comme sûrs à utiliser, même s'ils sont rayés.
Il est largement connu depuis des années que l’exposition humaine au PFOA est très faible dans des conditions normales d’utilisation d’ustensiles de cuisine antiadhésifs.Un rapport d'étude récemment publié par un tiers de confiance, Consumer Reports, a une fois de plus vérifié que le risque d'utilisation de poêles antiadhésives est très faible et diminue.« Consumer Reports a testé des poêles antiadhésives de différents fabricants pour tester la sécurité des poêles neuves et usagées à des températures de 204 C (400 F) et a constaté que les émissions de PFOA étaient minimes."Le niveau le plus élevé était environ 100 fois inférieur aux niveaux qui, selon les études animales, sont préoccupants pour une exposition continue à l'APFO", rapporte le magazine dans son numéro de juin.« Avec les casseroles vieillissantes, les émissions étaient à peine mesurables. »Santé Canada a déclaré que les revêtements antiadhésifs peuvent être utilisés en toute sécurité à des températures inférieures à 350 °C (662 °F).Mais l’agence fédérale a déclaré qu’avec des températures plus élevées, des vapeurs irritantes ou toxiques peuvent être libérées.
Points de réflexion :
Si vous cuisinez à des températures supérieures à 500 F, les graisses et huiles de cuisson normales ont atteint, ou atteindront probablement bientôt, le « point d'éclair ».Par conséquent, vous créez un risque sérieux d'incendie de graisse et dénaturez également les aliments et les graisses, et émettez ainsi de la fumée et des vapeurs probablement dangereuses pour votre santé et celle de votre animal, quel que soit le type d'incendie.poêlevous utilisez!
Des produits chimiques de type PFOA sont ajoutés à de très faibles concentrations aux fluoropolymères en poudre pour aider les poudres de polymères antiadhésives à adhérer, en une couche uniforme, aux poêles récemment estampées, coulées ou filées, avant de « cuire » sur l'antiadhésif. finition polymère.Au cours de cette phase de cuisson de la fabrication des ustensiles de cuisine, la majeure partie des émulsifiants résiduels de type PFOA est évacuée vers un système d'évacuation des fumées des fours de fabrication à haute température.C'est là que des contrôles de vapeur sont nécessaires pour réduire l'exposition professionnelle.
Il est peu probable que la bioaccumulation généralisée de PFOA et de matériaux similaires chez plusieurs espèces à sang chaud dans le monde soit imputable de manière significative aux ustensiles de cuisine.Toutes les sociétés n’ont même pas accès à des ustensiles de cuisine antiadhésifs !Nous devons examiner d’autres utilisations finales de matériaux comme l’APFO pour déterminer d’où proviennent les expositions animales importantes.
Heure de publication : 26 avril 2017